电影《叶问》里的经典台词——我要打十个！这样的场景放在广西-东盟食品检验检测中心实验大楼509样品制备室（俗称打样间）里，那都不够瞧的。我是制样员小周，我的任务就是协助样品管理员，对送到食品综合检验部的样品进行签收、制备、分装、入库、存储等工作。

刚入岗培训的时候，老师们就提醒我，9月份是最忙的季节。因为既有中秋节前的“节令食品”专项任务、又有“东盟两会保障”专项任务，这些专项任务的特点是样品量大、周期短。我就以9月25日（星期一）这一天，介绍下我作为制样员一天的工作内容吧。

8点20分，我提前打卡上班，先把低温存储的蔬菜水果、鸡肉鱼虾取出，这些都是星期天签收的样品，星期一要抓紧时间制备完毕。

我们中心对抽检的蔬菜水果在全区率先实行了实验室均质备份样品，也就意味着蔬菜水果的制备全程都在摄像头监控下进行。我还达不到能“现场直播”的水平，只能做一些辅助工作，打印分装标签、在分装容器上做好标记等。

8点30分，部门负责人安排好部门工作，过来指挥我和他一起制备鱼肉，让其他几位老师制备蔬菜水果。鱼肉不是简单的取肉来打碎就可以的，制样部位颇有讲究，每批鱼都会有几条，我们要确保取样部位尽量均匀、有代表性。一时间，打样间里犹如生产线一样，不断传来破壁机的轰鸣声、砍肉切鱼的叮当声。

我抬眼看到对面的黄老师，已经在摄像头的“注视”下，开始对一批苹果进行缩分、切块、取对角等操作了。农残检测要求对样品表面的污物只能擦拭，对土豆、生姜这些样品的制备往往在擦拭环节上耗时耗力，现在就有15批土豆等着她们来擦拭掉污物呢。

9点刚过，业务技术科又送来了一车样品，其中有好几批月饼属于“节令食品”专项任务，检验时限很短。于是我赶快去制备月饼，并将制备后的剩余样按要求密封保存。

9点10分，陆续有检验员来取样，我赶紧为他们找出所需样品、告知样品所处环节。管理样品的韦老师正在专心制备复检样品，可不敢打扰她。

10点，部门其他老师忙完手头工作后陆续加入打样团队，打样间里一派繁忙景象。地上几箱满满的农产品、桌上垒了几层高的袋装大米，正在大家的共同努力下，逐渐地减少，变成了一瓶瓶一袋袋制备分装好的已制备样品。我们不但要粉碎混匀每批样品，还要按照项目将其分装给不同的几个检测组。制备后的剩余样，还要用透明胶包扎好，待会要入库呢。

11点30分，3位洗涤阿姨洗完了楼上实验室的各种器皿，下来清洗打样间的制样器皿。

14点25分，业务技术科送样员笑呵呵地又推来满满一车样品，还包括9批鱼。上午的繁忙景象再现……

20点40分，大家终于把签收的农产品制备完毕，我忙着把各类已制备样品按要求放置，同时在想着：样品存储是否能更智能化一些呢，这样就不用把太多时间耗费在找样品上。 这个问题可以找李老师探讨下……

21点，在挥手告别各位加班的同事之际，我收到部门负责人的通知：小周，凌晨有一批鲜湿米粉送来，上午8点就要过期，你辛苦下加个班……

初步统计，这一天，我们一共签收101批样品、制备150多批样品。星光不问赶路人，凌晨3点，值夜班的保安大叔已经多次路过打样间，询问“还没结束哈”，同时也见证了我们的辛苦付出。

保障人民的食品安全，我们一直在路上，为此，我深感骄傲与自豪。