高考、中考临近，为有效防控校园食品安全风险，切实保障广大师生饮食安全，现就学校食堂食品安全提示如下。

严格把控食材采购关：必须从正规渠道采购食材，查验供货者的许可证和产品合格证明文件，确保食材来源可追溯。严格遵守《广西中小学校园食品安全和膳食经费管理负面清单》，不采购不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂及食品相关产品，严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐。

规范食品加工制作：食品加工要烧熟煮透，确保食品中心温度不低于70℃。遵循生熟分开原则，加工生、熟食品的刀具、案板、容器等要严格区分，避免交叉污染。按照规定，不得制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕，不加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。

加强从业人员管理：食堂从业人员须持有效健康证明上岗，每日进行健康检查，加强食品安全知识培训。工作期间，要保持良好的个人卫生习惯，穿戴清洁的工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲。如有发热、腹泻、咳嗽等有碍食品安全的病症，应立即脱离工作岗位。

做好餐具清洗消毒：餐用具使用后应及时清洗，采用高温消毒、化学消毒等有效方式进行消毒，并存放在专用保洁设施内备用。确保消毒设施正常运行，定期对消毒效果进行监测。

落实食品留样制度：对供应的食品成品进行留样，每个品种留样量不少于125g，在专用冷藏设备中冷藏存放不少于48小时，并详细记录留样食品名称、留样重量、留样时间、留样人员等信息。

校园食品安全关乎，师生的身体健康和生命安全，让我们携手行动起来，筑牢校园食品安全防线，为高考、中考学子营造安全、健康的饮食环境。