为切实保障食品安全，提升广西酱腌菜产业质量安全管理水平，规范生产行为， 2026年3月27日，广西—东盟食品检验检测中心技术人员应邀参加南宁市市场监督管理局组织的“2026年酱腌菜生产规范及检测能力提升培训会议”，南宁市辖区内12家酱腌菜生产企业和14家小作坊相关技术人员参加了现场培训。

图1专题讲解

培训会上，广西—东盟食品检验检测中心聚焦当前酱腌菜行业在食品添加剂使用及生产过程控制方面存在的突出问题，重点围绕《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）中关于防腐剂最大使用量等关键指标进行解读。系统介绍了酱腌菜中常见风险因子的检测方法与防控要点，并对企业普遍关心的检验技术难题进行现场答疑。为切实解决企业自检难题，中心技术人员还开展了二氧化硫残留快速检测的现场演示，直观展示了快检设备操作、试剂添加、结果判读等关键步骤，帮助参训的企业代表掌握快速筛查技能，提升企业自检自控能力。

          图2 二氧化硫残留快速检测技术演示

图3  现场答疑解惑

通过本次现场授课，参训企业进一步深化了食品安全主体责任意识，更加清晰地掌握了原料采购、生产加工、出厂检验等过程管控要求，有效提升了防范超范围、超限量使用食品添加剂等违法违规行为的能力。
    此次培训既为酱腌菜行业后续整改提升指明了方向，也切实增强了企业依法依规生产经营的能力，有力推动行业朝着规范化、标准化方向持续发展，为筑牢食品安全坚实防线提供了有力保障。