近日，广西-东盟食品检验检测中心派出两名技术人员，与南宁市市场监督管理局一起对青秀区餐饮企业的餐饮具卫生情况进行了现场检查，并采用快检方法对餐饮具的阴离子合成洗涤剂残留进行了现场监测。

阴离子合成洗涤剂是一种低毒的化学物质，许多餐饮企业在洗涤餐饮具时都用到此类物质。GB14934-2016《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》规定了阴离子合成洗涤剂在餐（饮）具中不得检出。一直以来，餐饮企业和监管部门苦于缺乏有效手段对洗涤剂残留进行实时监测；如采取监督抽检的方式，所用的实验室方法耗时长，检测结果出来时，餐饮具早已被使用，存在的危险因子已经被用餐者摄取。

广西-东盟食品检验检测中心针对此行业难点，组织技术团队积极研发阴离子合成洗涤剂快检技术，力图用快检手段及时出具检测结果，以利于餐饮企业和监管部门及时掌握餐饮具洁净过程中的问题、进而能够及早采取应对措施。

    通过此次检查，借助快速检测手段，有针对性地对餐饮具洗涤消毒流程进行排查追溯，帮助餐饮企业解决复用餐饮具中阴离子合成洗涤剂残留实时监测的困难，助力企业夯实食品安全主体责任。

广西-东盟食品检验检测中心领导与南宁市市场监督管理局食品餐饮安全监督管理科领导一起观看快检操作及结果。


在酒店现场进行快检操作

在酒店快检室进行快检操作

在粉店后厨通过快检对洗涤流程进行排查追溯